التبولة

التبولة

الوصفة من الشيف إياس حنون
منعشة، سهلة وشهية

المكونات لحوالي أربعة أشخاص بكمية محدودة

جَرزة كبيرة من البقدونس حوالي 250 غرام
حبتان من الطماطم
حَبة ليمون
إصبع بصل أخضر
٢٠ غ برغل أبيض ناعم جداً
القليل من أوراق النعناع الطازجة
زيت زيتون
ملح

طريقة التحضير

ننزع الأوراق التالفة والصفراء ويعاد ترتيب البقدونس بشكل جيد ثم تقصر الأضلاع ونربطها سويا . نضع الحزمة في قدر مليء بالماء البارد نحركها ونتركها لفترة قصيرة و نقوم بعملية غسيل لها. ننفض الحزمة للتخلص من أكثر كمية ممكنة من الماء ونضعها بحيث تكون عيدانها إلى جهة الأسفل في مصفاة حتى تجف جيداً.
نثبت القسم العلوي من الربطة على دف التقطيع جيداً بإحدى اليدين ثم نتخلص من قسم الأضلاع المربوطة باليد الأُخرة بواسطة سكين حادة. نَفرم أوراق البقدونس ناعماً ولمرة واحدة فقط من دون العودة عليهم بالسكين مرة أُخرى
نفرغ البندورة المغسولة من اللب ونَفرم الغلاف الخارجي فقط ناعما.
نعصر الليمون ونضيفه مع نصف ملعقة شاي من الملح فوق البرغل. نترك المكونات فوق بعضها لمدة خمسة دقائق كحد أدنى.
نَفرم أوراق النعناع وإصبع البصل الأخضر (كاملا القسم الأبيض والأخضر) ناعما جداً.
نخلط المقادير المحضرة مع ثلاث ملاعق طعام زيت زيتون برفق.
يضاف الليمون والملح بحسب الرغبة

نصائح من الشيف 
في حال كان إستخدام أوراق البقدونس الكبيرة الحجم سوف تحتاجون لكمية أكبر لأن عيدانها ثقيلة الوزن.
ولا بأي حال من الأحوال غسل البقدونس تحت الماء المُنهَدر أو الفاتر وإنما ملء الوعاء بالماء البارد جداً ومن ثم وضع الجُرز فيه وتحريكها.
يُغسَل البقدونس قبل ساعتين من تحضير التبولة كحد أدنى ويترك بغرفة غير حارة ليجف فكل ما كان البقدونس أجف كل ما باتت التبولة أَفضل.
للتحكم بفَرم البقدونس بشكل أفضل وعدم الإضّطِرار لِإفلاته حتى الإنتهاء من الفرم ينصح بتوزيع الكمية إلى حزم صغيرة متعددة ليسهل تقطيعها.
توريق النعناع بعد أن يجف
في حال لم تكن كمية عصير الليمون كافية لتغطية البرغل من الممكن إضافة القليل من الماء البارد. ثم فرك البرغل المنقوع بين اليدين وخَلطَه برفق مع المكونات
في حال لم تَتَبِعو الخطوات والنصائح سوف تحصلون على كمية أقل من التبولة و تفقدون الطعم المنعش الرائع

وريتو ألف صحة وعافية مع „ELYAS KOCHT“ !

More from الیاس حنون

الرشتاي

” نباتية ،صحية ،شهية وبسيطة جداً”! المقادير: لأربع الى خمسة وجبات :...
Read More