الرشتاي

Foto: Eyass Hannoun

” نباتية ،صحية ،شهية وبسيطة جداً”!
المقادير: لأربع الى خمسة وجبات :
• زيت زيتون.
• فصي ثوم.
• حبة ليمون ( حامض ).
• حبة بصل.
• القليل من الكزبرة الخضراء.
• 200 غرام عدس خشن.
• 75 غرام معكرونة حجم صغير.
• خمسة الى ستة أوراق سلق كبيرة الحجم.
• القليل من الكمون والفلفل الأسود وبالتأكيد الملح.
التحضير :
• يغسل العدس بماء بارد ويصفى الماء منه جيداً.
• يتم تجهيز ماء مغلي جانبا.
• نقوم بتحمية القدر على نار هادئة ثم نفرم البصل ناعما ونقليه بكمية وافرة من زيت الزيتون لفترة قصيرة.
• نرفع الحرارة قليلا ونضيف العدس مع التقليب برفق ونضيف القليل من زيت الزيتون بحسب الحاجة حتى تبدأ حبات العدس باللمعان ثم نضيف حوالي ١،٥ لتر من الماء المغلي للقدر.
• نغطي القدر ونتركه يغلي لحوالي عشرة الى اثناعشر دقيقة حتى ينضج العدس ولكن بشكل غير كامل بما معناه قاسي ولكن يؤكل.
• نقطع اوراق السلق المغسول بحدود النصف سم.
• نهرس الثوم ,نعصر الليمون ونفرم الكزبرة.
• بعد أن يجهز العدس نضيف كأس من الماء البارد في القدر ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ,ملعقتين من الملح والقليل من الفلفل الاسود ومن ثم نضيف المعكرونة ونتركهم يغلون.
• بعد حوالي الخمس دقائق نضيف اوراق السلق المفرومة ونتركهم يغلون سويا لحوالي السبع دقائق أخرى.
• نقلي الكزبرة والثوم مع زيت الزيتون ونضيفهم مباشرة الى القدر قبل أن يصبح الثوم بني اللون.
• نضيف ملعقتي طعام عصير الليمون ونغليهم لحوالي دقيقتين سويا حتى تمتزج النكهات مع بعضها البعض ثم نرفعها مباشرة من على النار

نصائح من الطباخ لتجنب إحتراق زيت الزيتون :
• يتم وضع زيت الزيتون بعد تحمية القدر او المقلاة ثم البصل او الكزبرة والثوم مباشرة.
• ترفع المقلاة للحظات في حالة الحرارة العالية جدا ونضيف القليل من زيت الزيتون بحسب الحاجة

بإمكانكم التحكم بالقوام بحسب الرغبة بإضافة الماء المغلي أو طبخها لوقت أطول للحصول على قوام أسمك يضاف الليمون والملح بحسب الرغبة.
وريتو الف صحة وعافية مع

More from الیاس حنون

مهلبية

المكونات ١ لتر حليب كامل الدسم ● ١٢٥ غرام كريمة خفق ●...
Read More