قرمه سبزی

عکس: موعود غفارخانی Foto: Mouod Ghaffarkhani

قرمه سبزی بدون شک یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای اصیل ایرانی است که در اینجا دستور پخت این غذای خوشمزه را ارائه می‌دهم


مواد لازم برای ۴ نفر

سبزی مخصوص قرمه (تره، گشنیز، جعفری، شنبیلیله، اسنفاج)

این سبزی در ایران موجود است ولی در اینجا می‌توان از کنسرو سبزی قرمه استفاده کرد.
گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
لیمو امانی ۳ عدد یا یک قاشق غذاخوری پودر شده
لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز ۱ پیمانه
نمک زرد چوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
آب به مقدار لازم


طرز تهیه:

ابتدا گوشت را به تکه‌های کوچک تقسیم می‌کنیم بعد پیاز را خرد نموده؛ گوشت و پیاز را با روغن کمی تفت می‌دهیم. اگر از لوبیا کنسروی استفاده نمی‌کنید باید لوبیا راهم که از شب قبل خیس خورده را به آن اضافه کنید و یک پارچ آب به آن اضافه میکنیم تا با درجه حرارت ملایم گوشت و لوبیا پخته شود. در ضمن در این مرحله زردچوبه و فلفل را هم اضافه میکنیم. بعد از یک ساعت که گوشت و لوبیا حالت نیم پز پیدا کردند، سبزی را به آن اضافه می‌کنیم.
اگر از سبزی تازه استفاده می‌کنید در ابتدا باید سبزی‌ها را با همدیگر خیلی ریز خرد کنید و بعد سرخ نماید. ولی اگر از کنسرو استفاده می‌کنید نیازی به سرخ شدن نیست چون اکثراً آماده پختن هستند. بعد از نیم ساعت که تمام مواد پخته شد نمک و پودر لیمو و مقداری روغن را به آن اضافه می‌کنیم. همچنان در این مرحله کنسرو لوبیا را هم اضافه می‌نمایم. در صورت تمایل در این قسمت کمی رب گوجه می‌توان اضافه کرد که بستگی به سلیقه افراد دارد. بعد اجازه می‌دهیم تا خورشت خوب جا بیفتد. خورشت بعد از اینکه خوب پخته شد کمی روغن روی آن جمع می‌شود. بعد از پخته شدن اگر مزه ترش دوست دارید میتوانید آب لیمو تازه هم به آن اضافه نماید. خورشت ما اماده هست. این خورشت با برنج سرو میشود.

نوشته شده توسط
نوشته های بیشتر از خاطره رحمانی

ما همه انسانیم!

بارها در اتوبوس کسانی را دیده‌ام که به محض نشستن یک خارجی...
Read More