کشک بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که امروزه به شکلهای مختلفی تهیه و تزیین می‌شود. در گذشته از بادمجان کبابی برای تهیه آن استفاده می‌شد اما امروزه از بادمجان سرخ شده استفاده می‌شود زیرا هم راحت است و هم مجلسی و شیک به نظر می رسد.
مواد لازم جهت تهیه کشک بادمجان
بادمجان ۴ عدد
پیاز ۱ عدد بزرگ
کشک نصف فنجان (۱۲۵ ملی گرام)
سیر ۲ حبه
نعنا خشک ۳ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار کافی
نمک، فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
مغز گردوی آسیاب شده ۲۵۰ گرام
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان‌ها را شسته و داخل فر گذاشته تا خوب کباب شوند. بعد پوست انها را میکنیم و خوب له میکنیم. سیرها را ریز و خرد کرده بعد با نمک و فلفل و زرد چوبه و پیاز داغ به بادمجان کبابی اضافه میکنیم. زیر گاز را کم میکنیم تا کمی مواد جا بیفتد. وقتی مواد کمی مغز پخت شد مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه میکنیم. سپس نوبت به کشک می‌رسد. کشک را خیلی کم رقیق نموده و روی بادمجان‌ها می‌ریزیم و کمی نعنا داغ به آن اضافه میکنیم. همه این مواد را کاملا هم می‌زنیم و می‌گذاریم کاملا جا بیفتد. یک ربع بعد از ریختن کشک غذا آماده است و می‌توانید داخل ظرف بریزید وآن را با پیاز داغ و نعنا داغ و گردو تزیین نماید.
Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch (German)
