طرز پخت قابلی پلو

Foto: Ali Ahmad Rezaie

قابُلی پَلَو یکی از غذاهای معروف در افغانستان است. این غذا اصالتا از شهر مزارشریف می‌باشد که در کشورهای همسایه افغانستان نیز طرفدار دارد.

 

مواد لازم برای پنج نفر:

برنج ۳ پیمانه

گوشت گوسفند ۶۰۰ گرم

هویچ ۳ عدد

کشمش قرمز ۱۵۰ گرم

ادویه برنج: زیره ۱۵۰ گرم، هیل ۷ دانه کوچک

روغن یک پیمانه

پیاز سه عدد متوسط



طرز تهیه:

  1. طرز تهیه خلال هویج روی قابلی پلو

کشمش‌ها را شسته و بعد آن را در روغن سرخ نماید. سپس هویچ را خلال نموده و آنرا نیز در روغن سرخ کنید.

  1. گوشت گوسفند را توته نموده و پس از شستن به مدت ۲۰ دقیقه در روغن سرخ نماید. پیاز خورد شده را به گوشت اضافه نموده بعد از طلایی شدن پیاز، به قدر کافی رب به آن علاوه نماید. پس از اینکه پیاز و رب نیز سرخ شدند، مقداری آب به آن اضافه نموده، بگذارید گوشت نرم گردد.
  2. پخت برنج:
  3. به مقدار لازم برای پخت برنج در قابلمه آب بریزید و کشمش و هویچ که قبلا سرخ کرده بودید را در آن علاوه نماید. نمک به مقدار کافی اضافه کنید و بگذارید به جوش بیاید. پس از اینکه آب برنج تبخیر شد، برنج را آهسته بچرخانید و سپس با دسته قاشق روی برنج حفره ها ایجاد نماید. مقداری آب جوش برای دم گرفتن روی برنج ریخته و ادویه برنج را روی آن بریزید. سپس در قابلمه را با دستمال پاکیزه و یا ورق آلومینیومی بپیچانید و بر قابلمه بگذارید. برنج را برای مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه روی حرارت کم بگذارید تا دم بگیرد.

هنگام سرویس نمودن، برنج را در غوری کشیده و گوشت‌ها را در لای برنج بگذارید و روی برنج خلال هویچ و کشمش را اضافه کنید.

قابلی پلو آماده است. نوش جان!

نوشته شده توسط
نوشته های بیشتر از علی احمد رضایی

بیسوادی در کشور من

در کشور من افغانستان افراد زیادی هستند که نمیتوانند آن چیزی را...
Read More