آش رشته جز شناخته شده ترین و خوش طعم ترین آش های ایرانی است که ایرانی ها در مراسم های مختلف آن را تهیه و در جمع های خانوادگی نوش جان میکنند. بسته .به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه سرو می کنند
مواد مورد نیاز برای دو نفر
۱/۲ لیوان لوبیا چیتی
۱/۲ لیوان نخود
۱/۲ لیوان عدس
۱/۲ لیوان لوبیا سفید
۷۰۰ گرم سبزیجات مختلف خرد شده شامل (تره، جعفری، گشنیز، شوید و اسفناج)
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
نمک زردچوبه فلفل سیاه به مقدار لازم
پیاز و نعنا و سیر سرخ شده به میزان لازم برای تزئین
۶ لیوان آب
۳۵۰ گرم رشته آش
طرز تهیه:
حبوبات را براي کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و ۲ تا ۳ بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید.
تمام حبوبات را جداگانه بپزید.
نعنا و سیر و پیاز ها را با روغن سرخ میکنیم.
سبزی های خرد شده را با آب و زردچوبه و فلفل سیاه، داخل قابلمه میریزم تا کمی پخته شود تا وقتی که دیگر حالت خام نداشته باشد.
بعد حبوبات را اضافه میکنیم و می گذاریم کمی با هم پخته شود. یک قاشق آرد گندم را در یک لیوان آب سرد مخلوط میکنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
رشته آش رو خرد میکنیم و اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم رشته ها با حرارت ملایم بپزن و حجم بگیرن. در این زمان میتوانیم نمک هم به اندازه دلخواه اضافه کنید . مقداری از پیاز و نعنا و سیر سرخ شده را داخل قابلمه برای طعم بهتر آش می ریزیم. اجازه میدهیم که آش کاملا جا بیفته . و در حین پخته شدن گاهی مواد را به هم می زنیم. آش را در ظرف دلخواه ریخته و با کشک و پیاز و نعنا و سیر سرخ شده تزیین می کنیم.
نوش جان
Dieser Beitrag ist auch verfügbar auf: Deutsch (German)
