طرز تهیه آش رشته

Foto: Khatereh Rahmani
Foto: Khatereh Rahmani


آش رشته جز شناخته شده ترین و خوش طعم ترین آش های ایرانی است که ایرانی ها در مراسم های مختلف آن را تهیه و در جمع های خانوادگی نوش جان میکنند. بسته .به عادت‌های خانوادگی از آش رشته به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می‌شود. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه  سرو می کنند


مواد مورد نیاز برای دو نفر

۱/۲ لیوان لوبیا چیتی 
۱/۲ لیوان نخود 
۱/۲ لیوان عدس 
۱/۲ لیوان لوبیا سفید 
۷۰۰ گرم سبزیجات مختلف خرد شده شامل (تره، جعفری، گشنیز، شوید و اسفناج)
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
نمک زردچوبه فلفل سیاه به مقدار لازم 
پیاز و  نعنا و سیر سرخ شده به میزان لازم برای تزئین
۶ لیوان آب 
 ۳۵۰ گرم رشته آش


طرز تهیه:

حبوبات را براي کاهش نفخ ناشی از آن یک روز قبل خیس کنید و ۲ تا ۳ بار آب آن ها را عوض کنید و دور بریزید.
تمام حبوبات را جداگانه بپزید.
نعنا و سیر و پیاز ها را با روغن سرخ میکنیم.
سبزی های خرد شده را با آب و زردچوبه و فلفل سیاه، داخل قابلمه میریزم تا کمی پخته شود تا وقتی که دیگر حالت خام نداشته باشد.
بعد حبوبات را اضافه میکنیم و می گذاریم کمی با هم پخته شود. یک قاشق آرد گندم را در یک لیوان آب سرد مخلوط میکنیم و به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم.
رشته آش رو خرد میکنیم و اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم و در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم رشته ها با حرارت ملایم بپزن و حجم بگیرن. در این زمان میتوانیم نمک هم به اندازه دلخواه اضافه کنید . مقداری از پیاز و نعنا و سیر سرخ شده را داخل قابلمه برای طعم بهتر آش می ریزیم. اجازه میدهیم که آش کاملا جا بیفته . و در حین پخته شدن گاهی مواد را به هم می زنیم. آش را در ظرف دلخواه ریخته و با کشک و پیاز و نعنا و سیر سرخ شده تزیین می کنیم.

نوش جان

نوشته شده توسط
نوشته های بیشتر از خاطره رحمانی

آشنایی با گروه موسیقی آنسان

  گروه موسیقی آنسان، مجموعه ای از نوازندگان سراسر جهان است که...
Read More